Description
Le riz jaune est un aliment de base dans de nombreuses cuisines, mais la façon dont chaque culture réalise le plat peut varier d’un endroit à l’autre. Alors que certaines variétés de riz ont naturellement une teinte jaune, les cuisiniers d’Amérique latine, d’Afrique du Sud, d’Asie du Sud, de Méditerranée et leurs diasporas se tournent souvent vers des arômes hautement pigmentés comme l’achiote (également appelé roccou), le safran ou le curcuma pour donner au riz blanc nature une couleur jaune vif et une saveur singulière.